鈴廣は、食品製造にたずさわる者として、人々を健康にするための役割を本気で果たさなければいけないと感じています。お 客様にかまぼこを安心して食べていただき、健康になってほしいという強い願いを、まず「天然素材化」という形で実現しました。「おいしい」という 感動とともに、安心・安全・健康を。鈴廣では、更なるおいしさの追求・開発への挑戦を続けています。
もともと全ての食べ物は「いのち」あるものです。そのいのちを自分の肉体を維持・管理するためにいただいています。食事の前に「いただきます」と挨拶をします。それは、食べ物に対して「あなたの命をいただきます。」という感謝の言葉なのだということを、もう一度素直にかみしめたいと思います。

主原料は海洋でとれた天然の魚を使用しています。
地球の表面の7割は海です。この広い大自然でいきいきとたくましく生きてきたお魚のプリプリの肉質はおいしいかまぼこづくりに欠かせません。そして、みなさまの健やかな生活にもつながっていくものと考えております。

塩は単に味だけでなく、かまぼこの食感に大きく影響を与えます。そのため鈴廣はかまぼこの風味、食感を最大限に引き出せる、まろやかで自然な味わいの「食塩」を使います。
塩は単に味だけでなく、かまぼこの食感に大きく影響を与えます。精製塩は99.9%％がNaClでその他のミネラル成分はほとんど含有されていません。海水中には数十種類ものミネラルが入っています。
鈴廣は蒲鉾の風味、食感を最大限に引き出すため、業界が開発した独自の塩を使用しています。
魚肉との相性が最もよく、蒲鉾製造に最適で海水のミネラルバランスに最も近い“天然塩”です。この塩は原塩となるメキシコの塩田天日塩を溶解し、濾過することで不純物や有害な物質を取り除き、そして平釜でフレーク状に再結晶させて、採塩・脱水した後、綺麗な国産にがり（長崎の崎戸産）を結晶に噴霧し脱水調整・乾燥させたもの。にがりは海水に含まれる成分で、塩の味に深みをもたせバランスの取れた塩に仕上げ、身体に大切な元素も多く含んでいます。この塩には数十種類のミネラルが入っており、カルシウムとマグネシウムが人体に最も良いバランスと言われる２：１の割合で存在しています。

鈴廣が使用している水は、箱根山系に降った雨が大地にしみ込んで100年以上もの歳月を掛け自然によってろ過された清冽な伏流水です。カルシウムやマグネシウムなどのミネラルを程よく含み、かまぼこ製造に最適な硬度をもっています。鈴廣はかまぼこの伝統の味作りに、この大自然にじっくり育まれた百年水を使用しています。水はかまぼこの食感を醸し出すのにきわめて重要な役割を果たします。「水晒し」という工程により、すり身のたんぱく質の結合を阻止する酸素、血液、筋肉色素などの水溶性成分や余分な脂肪が綺麗に洗い流されることにより白く、弾力性のある蒲鉾が出来上がるのです。

鈴廣かまぼこは魚本来の味を中心に感じていただくために魚の味を引き出す調味料を選んでいます。 自然発酵の調味料、魚醤や本みりんなどを使い、やさしく奥深い味わいにします。 米ぬかを原料につくられる米油で揚げています。酸化しにくく、揚げ物をカラッと仕上げ、体にもやさしい油です。